靓靓酱梅肉

食材明细：

主料：：东北酸菜适量，五花肉适量，

辅料：：蒜泥适量，辣椒油适量，美极鲜酱油适量，

酸菜靓肉卷的做法步骤：

1.1、准备一块五花肉，自己家腌制的酸菜。

2.2、将五花肉洗净飞水后，加入大料、花椒粒、姜片和一个红尖椒，煮至八层熟捞出放凉。

3.3.将酸菜洗净，用刀把酸菜帮片一下，再顶刀切成细丝。

4.4、将切好的酸菜丝放入水中漂洗干净，捞出攥干水分。

5.5、将煮好放凉的五花肉块用保鲜膜包好放入冰箱冷冻大约半小时。

6.6、准备一小碟蒜泥、辣椒油和美极鲜酱油。

7.7、把稍冻的五花肉切成薄片，并把酸菜丝卷入五花肉中，做成酸菜靓肉卷。

8.8、把卷好的肉卷摆放盘中，放入蒸锅，蒸大约10分钟即可出锅摆盘，淋上蒜酱、香菜末。

小贴士：

老菜新作、肥而不腻，唇齿留香、回味无穷！

食材明细：

猪肝，枸杞叶，枸杞，生姜，淀粉，盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉

滋补靓汤的做法步骤：

1.猪肝清洗干净

2.放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上，中间冲洗换水三次

3.煮之前10分钟再切薄片

4.切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟

5.枸杞叶（树枝状）冲洗干净

6.用洗米水或者面粉水浸泡10分钟

7.再次冲洗干净，搞下叶片，再次过水备用，叶梗丢弃不要

8.锅中水开后，加三片姜、少量色拉油和糖，适量枸杞略煮

9.放入枸杞叶

10.煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透

11.关火加少量盐即可

食材明细：

主料：：猪展肉半斤，羊肚菌10个，苹果1个，红萝卜1个，

辅料：：莲子20克，百合5克，沙参3条，蜜枣2粒，

滋润靓汤的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.羊肚菌、莲子百合先用清水浸泡一会儿。

3.猪展肉放锅里焯水。

4.苹果、红萝卜去皮（今天的红萝卜小小个）大的一个够。

5.猪展肉焯水后洗净切块。

6.苹果、红萝卜一起切块备用。

7.食材清洗干净。

8.将洗净的所有食材放入锅中。

9.加入适量的清水。

10.盖上盖子大火烧开。

11.烧开后将其捞出，（这汤比较清）然后盖上锅盖继续大火煲20分钟左右，转中火煲半小时。

12.大约煲一个小时左右汤就好了，加入适量的盐调味即可。（盐尽量少放，汤本身比较清甜）

13.大约煲一个小时左右汤就好了，加入适量的盐调味即可。（盐尽量少放，汤本身比较清甜）

14.成品，滋润清甜的味道。

食材明细：

基围虾、鱼翅、冬瓜、水果、盐、味精、白糖、鸡粉、吉士粉、淀粉、色拉油各适量

金珠靓翅的做法步骤：

1、基围虾去虾线，制成虾泥，酿入果肉制成虾丸，滚面包粒，炸熟成金黄色，取出装盘。

2、将冬瓜改成菊花形，调味，拍吉士粉炸出，摆入盘中。

3、将发好的鱼翅摆放于菊花形冬瓜的中心，白糖加热抽丝，放在炸好的虾丸上即成。

小贴士：

特点

口味香甜，唇齿留香。

孙成海（辽宁）

食材明细：

五花肉500克，生姜1片，葱段，自制花椒水1汤匙

酱梅肉的做法步骤：

1.准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间

2.用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净

3.用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净

5.五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块

6.锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，水面以没过肉块为准

7.放入生姜片和葱段

8.加入1汤匙自制花椒水

9.大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫

10.继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力

11.将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质

12.冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片

13.切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中

14.小碗中放入100克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水

15.加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁

16.调味汁倒在大碗里

17.肉片上铺生姜丝、葱段和八角

18.大碗上盖一层保鲜膜

19.锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟

20.从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片

21.肉片倒扣在盘子中，周围用黄瓜片做装饰

22.滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠

23.把汤汁淋在肉片上即可