香煎鱼

食材明细：

主料：：鱼籽100g，洋葱适量，大蒜适量，料酒适量，姜适量，盐适量，

香煎鱼籽的做法步骤：

1.鱼籽处理干净，加入适量料酒、盐、姜末抓匀

2.洋葱和大蒜切末备用

3.热锅凉油下入鱼籽

4.把鱼籽推到一边，另一边放洋葱和大蒜末儿

5.小火慢慢煎。鱼籽不爱熟，所以不要着急

6.翻面继续煎至两面金黄

7.洋葱和大蒜末会慢慢变得很黑，这个不是用来吃的，是用来给鱼籽去腥增加风味的！

8.盛出煎好的鱼籽就可以吃了！

小贴士：

煎鱼籽的时候经常会有鱼籽受热崩出来，所以一定要小心注意安全！

食材明细：

主料：：鱼豆腐适量，

辅料：：烧烤酱适量，辣椒油适量，芝麻适量，孜然适量，葱花适量，

香煎鱼豆腐的做法步骤：

1.锅中刷油。

2.放入鱼豆腐煎制金黄色。

3.碗中加入烧烤酱和辣椒油搅拌均匀。

4.刷再鱼豆腐上。

5.撒芝麻和孜然。

6.撒葱花完成。

食材明细：

主料： 龙利鱼 1/2条， 鱿鱼 1只，

辅料： 香菜 1棵， 红甜椒 1片， 鲜香草 1片， 黄甜椒 1片， 生菜 2片， 云南小土豆 3个， 植物油 3汤匙， 食盐 1/2茶匙， 葱 1小段， 姜 1小块， 蒜 4瓣，

香煎鱼鲜的做法步骤：

1.先将土豆和鱿鱼切片放入盘中待用，锅中放少量油，煎土豆至两面泛黄，散少量盐取出放入盘中，鱿鱼可直接放入锅中翻炒，炒至卷曲立刻出锅保持鲜嫩

2.将鱼洗净，用葱、姜、蒜腌制5分钟，取出切成2块，放入油中大火煎，不可随意翻转，待煎至鱼皮泛黄时加入切好的鲜香草，让香草的味道融入鱼中即可出盘

3.将红椒和黄椒切块，香菜切段，出盘时底下铺生菜一片，散落放些彩椒及香菜点缀

小贴士：

1、煎鱼的时候，需要先大火稍煎两面后，再撒上干香草，然后慢火煎透。这样香草的味道可以渗透到鱼肉里，激发鱼的香味；2、新鲜的香草在鱼煎好的时候下，并且两边都要撒均匀，然后关火，让余热把香气逼出，香草一定要切得极碎才好，剩下的，可以在上碟时候用作点缀。

食材明细：

基础鱼浆200公克，青椒1/4个，青葱1根，马蹄30公克，红萝卜20公克，虾米10公克，油1大匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉1茶匙

香煎鱼饼的做法步骤：

1.青椒、青葱、红萝卜等材料洗净切细丁；马蹄拍碎；虾米泡水10分钟取出沥干水份后切细，备用。

2.将所有食材和调味料一起混拌均匀后，用手摔打数下至黏性出现后再静置30分钟。

3.将作法2的材料塑形成每份80公克重的圆球状，直至材料用毕。

4.取一平底锅烧热后放入1大匙油，再逐一将作法3的材料放入锅内，并用锅铲压扁两面，以小火各煎2分钟即可。

食材明细：

主料：鬼头刀鱼3块

辅料：柠檬1个，大多福蒜香酱汁100克，盐少许

蒜香煎鱼的做法步骤：

1，主料：鬼头刀鱼3块配料：柠檬1个调料：大多福蒜香酱汁100克、盐少许

2，将鱼块上撒上盐，挤上柠檬汁，腌制半小时备用；

3，平底锅加少许油，将腌制好的鱼块入锅中火煎制，煎制2面金黄色时盛出；

4，锅中再烹入100克蒜香酱汁，小火炒制；

5，加入少量清水，小火慢熬，熬制汤汁粘稠时，将汁液淋入到煎好的鱼块上即可食用。

小贴士：

1、煎制鱼块时要中小火慢煎，以免煎不透或煎的外表成黑色，影响口感和观感；
2、酱汁熬好后要淋入煎好的鱼块上即可食用（或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以，这样可以更好入味）。